Dourado (Salminus maxillosus)

Assim como acontece com o pintado, o peixe cachara é uma espécie ideal para a criação comercial. Afinal, tem uma carne gordurosa, saborosa e sem espinhos. Essas características fazem do peixe um produto com alto valor de mercado. Trata-se de um peixe de couro, com corpo alongado e roliço e cabeça grande e achatada. Espécie de grande porte, pode alcançar 1,2m de comprimento e atingir 20kg. Sua coloração é cinza escura, no dorso, clareando em direção ao ventre, sendo branca abaixo da linha lateral. Pode ser separada das outras espécies do gênero pelo padrão de manchas: faixas verticais pretas irregulares, começando na região dorsal e se estendendo até abaixo da linha lateral. Às vezes, apresenta algumas manchas arredondadas ou alongadas no final das faixas.